Nhận đặt bánh chưng TPHCM: Cách gói luộc bánh chưng xanh
Muốn có một được một chiếc bánh chưng tết mềm dẻo, thơm ngon và vỏ bánh luôn có màu xanh hấp dẫn không phải ai cũng biết cách làm.
Bánh chưng tết là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết Nguyên Đán của dân tộc Việt. Dù đã có bề dày lịch sử từ rất lâu nhưng cho đến nay, bánh chưng tết vẫn mãi giữ vững hương vị truyền thống giản dị của nó.
Mặc dù vậy cách gói và luộc bánh chưng tết không hề đơn giản như hương vị của nó. Bài viết sau đây bánh chưng bánh tét Ngọc Bích xin chia sẻ cho các bạn cách gói bánh chưng và luộc bánh chưng tết được tươi xanh hấp dẫn.
Bước 1: Khâu chọn nguyên liệu
- Lá dong
Bạn phải chọn loại lá dong không quá già và cũng không quá non vì lá sẽ dẻo và mềm hơn. Nên chọn lá đều đều không bị rách và bong.
Ở đây lưu ý trước khi gói nên đem lá dong rửa thật sạch rồi chần sơ qua nước sôi để lá có độ đàn hồi tốt, dẻo hơn.
 |
| Lá dong gói bánh chưng tết phải chọn đều |
- Nếp
Nên chọn loại nếp ngon đều và bóng, mẩy đem ngâm khoảng từ 10 đến 12 tiếng rồi vo sạch, khi ráo nước cho ít muối vào trộn đều để tạo them vị đậm đà cho bánh.
 |
| Nếp gói bánh chưng tết phải đều, bóng, mẩy |
- Đậu xanh
Chọn loại đậu đã tách vỏ thì nên chọn loại có lòng màu xanh (không nên chọn loại màu trắng rất dễ gây sượng bánh. Nếu thích đậu nguyên vỏ thì nên lấy loại hạt đều là tốt nhất. Thường khi gói bánh chưng tết người ta hay chọn loại đậu xanh còn vỏ để khi nấu ra bánh được thơm ngơn hơn. Sau đó đem ngâm rồi tách vỏ
 |
| Đậu xanh gói bánh chưng tết nên chọn loại nguyên vỏ |
- Tiêu
Vị thơm và cay cay của tiêu là thứ không thể thiếu trong chiếc bánh chưng của bạn. Vì thế nên chọn loại tiêu sọ ngon, mới, sau đó xay nhuyễn rồi cho vào nhân bánh để tăng thêm hương vị nồng nàn.
Bước 2: Cách làm xanh phần nếp
Muốn nếp được thơm và xanh um cực đẹp bạn có thể dùng lá nếp xay rồi lấy nước cốt màu xanh để ngâm phần nếp. Trước khi gói bánh, bạn có thể dùng thêm lá riềng giã nhỏ cũng lấy nước trộn với nếp như vậy bánh sẽ có một mùi thơm đặc biệt và một màu xanh từ vỏ đến nhân.
 |
| Mẹo luộc bánh chưng tết xanh từ trong ra ngoài |
Bước 3: Luộc bánh chưng
Trước khi nấu bánh bạn nên dung vài viên gạch bỏ dưới đáy nồi hoặc chèn một ít lá dư phía dưới và xung quang phía trong nồi để bánh chưng không bị cháy xém lá. Những chiếc lá còn có thể giúp cho bánh có màu xanh hơn sau khi nấu.
Sau khi đã nấu được phân nửa thời gian chúng ta nên vớt bánh chưng ra rửa sơ qua nước lạnh để lá vẫn có được độ xanh mướt và ngon. Thay nước trong nồi rồi tiếp tục nấu (ở đây tốt nhất bạn nên đun sẵn 1 nồi khác rồi cho vào)
Bánh chưng sau khi nấu xong phải được ép để ráo nước thời gian ép cũng khá lâu. Như vậy bánh mới có thể để được lâu trong những ngày Tết.
Trên đây là những chia sẻ về cách nấu bánh chưng được xanh của bánh chưng bánh tét Ngọc Bích. Chúc các bạn sẽ làm được chiếc bánh chưng thật ưng ý vào dịp Tết nhé!
Nếu không có thời gian gói chiếc bánh chưng tết để cúng giao thừa ông bà, tổ tiên các bạn có thể tham khảo bánh chưng chay tết, bánh tét chay và các loại giò chả chay đặc biệt tại link này nhé!
Xin chân thành cảm ơn
Danh mục
Bài viết liên quan
